新疆烤包子

论坛:江湖兵器作者:山人发表时间:2011-02-11 12:00
 
烤包子(维语叫"沙木萨"和薄皮包子(维语叫"皮特尔曼吐")是维吾尔族同胞喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊,多销售这两种食品,类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样,很受顾客欢迎。有趣的是,当薄皮包子蒸熟揭笼或烤包子从馕坑取出那阵子,厨师常提高嗓门,拉着声喊:依布拉音.艾利克斯拉木包子哎……"。据说这个依布拉音.艾利克斯拉木是几百年前的名厨,他做的烤包子、薄皮包子真是誉冠西域。于是后人就拿他的名字作为招徕顾客的牌子.
 
  烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄,四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉(孜然,是新疆地产的一种香料,带有特殊的辣味,为制作羊肉尖菜肴时的调味佳品)、精盐和胡椒粉等原料,加入少量水,拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香。
 
 
说实话,东部地区的烤包子和这没法比,回族在饮食上是最能学习和创新的民族,在新疆,最好的拌面馆子都是回族开的,对于你们来说,没去过新疆,是人生的一大遗憾啊
 

0 / 0

山人于2011-02-11 12:06编辑

发表回复
 
  • 标题
  • 作者
  • 时间
  • 长度
  • 点击
  • 评价
  •   wuwuwu
  • 小莉 
  • 2011-02-13 16:43
  • 139
  • 1033
  • 0/0
  •  
  • 会长胖 
  • 2011-02-11 12:00
  • 20
  • 1049
  • 0/0
  •   馋~
  • lingling 
  • 2011-02-11 03:34
  • 160
  • 1037
  • 0/0
  •   :P
  • 会长胖 
  • 2011-02-11 04:55
  • 135
  • 1337
  • 0/0
  •  
  • 会长胖 
  • 2011-02-11 05:01
  • 220
  • 1024
  • 0/0
  •  
  • 浪迹天涯 
  • 2011-02-11 02:10
  • 43
  • 1020
  • 0/0
  •   当然
  • 文思不动 
  • 2011-02-11 02:27
  • 18
  • 1011
  • 0/0
  •  
  • 浪迹天涯 
  • 2011-02-11 02:34
  • 44
  • 971
  • 0/0
  •  
  • 会长胖 
  • 2011-02-11 04:47
  • 174
  • 869
  • 0/0
  •  
  • short1 
  • 2011-02-11 04:54
  • 102
  • 1014
  • 0/0
  •   找了
  • short1 
  • 2011-02-11 05:48
  • 31
  • 1013
  • 0/0
  •   顶呀
  • short1 
  • 2011-02-11 03:04
  • 16
  • 915
  • 0/0
  •   哭了
  • 会长胖 
  • 2011-02-11 12:08
  • 111
  • 1056
  • 0/0
  •   高人
  • 会长胖 
  • 2011-02-11 04:13
  • 149
  • 944
  • 0/0
  •  
  • 会长胖 
  • 2011-02-11 03:05
  • 109
  • 990
  • 0/0
  •   是啊
  • 会长胖 
  • 2011-02-11 04:19
  • 90
  • 1078
  • 0/0
  •   呵呵
  • 会长胖 
  • 2011-02-11 04:04
  • 22
  • 985
  • 0/0
  •   哈哈
  • 会长胖 
  • 2011-02-11 11:26
  • 69
  • 972
  • 0/0
  •   简单的
  • 微笑的细风拂过脸庞 
  • 2011-02-11 11:46
  • 66
  • 947
  • 0/0
  •   估计
  • 会长胖 
  • 2011-02-11 12:04
  • 75
  • 1003
  • 0/0
  •  
  • 微笑的细风拂过脸庞 
  • 2011-02-11 22:32
  • 4
  • 944
  • 0/0
  •   不错
  • 浪迹天涯 
  • 2011-02-10 23:33
  • 50
  • 1312
  • 0/0
  •   呵呵
  • 会长胖 
  • 2011-02-11 00:03
  • 122
  • 918
  • 0/0

京ICP备14028770号-1