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新疆烤包子

论坛：江湖兵器作者：山人发表时间：2011-02-11 12:00

烤包子（维语叫"沙木萨"和薄皮包子（维语叫"皮特尔曼吐"）是维吾尔族同胞喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊，多销售这两种食品，类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样，很受顾客欢迎。有趣的是，当薄皮包子蒸熟揭笼或烤包子从馕坑取出那阵子，厨师常提高嗓门，拉着声喊：依布拉音.艾利克斯拉木包子哎……"。据说这个依布拉音.艾利克斯拉木是几百年前的名厨,他做的烤包子、薄皮包子真是誉冠西域。于是后人就拿他的名字作为招徕顾客的牌子.

　　烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉（孜然，是新疆地产的一种香料，带有特殊的辣味，为制作羊肉尖菜肴时的调味佳品）、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。

说实话，东部地区的烤包子和这没法比，回族在饮食上是最能学习和创新的民族，在新疆，最好的拌面馆子都是回族开的，对于你们来说，没去过新疆，是人生的一大遗憾啊

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山人于2011-02-11 12:06编辑

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timmy timmy,门钉肉饼来了
会长胖
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wuwuwu
小莉
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小莉过年好
会长胖
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桌垫是方便面吗
duke
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不是普通方便面
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这不是肉饼
marmoset
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个头很小的肉箱哦
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这东西吃多了很容易
山人
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嗯
会长胖
2011-02-11 12:00
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这个我要敬仰会长下
windows
2011-02-11 14:06
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你太了解我了
会长胖
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薄皮大馅
2010年的春雪
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也可能不是餐垫
会长胖
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我现在半夜老饿的
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乐观主义者
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你跟排骨老师的想法有点类似哈
会长胖
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馋～
lingling
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:P
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这个我们也做过
mamahuhu
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哼
会长胖
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这里看看
short1
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你
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百度啊
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烫面的？
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俺觉得
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短老师坏人
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找了
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呵呵谢谢
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常吃啊
mamahuhu
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强烈要求
浪迹天涯
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顶呀
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这东西北京做最好的是半亩园
dodo
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必须坚定地反对你
微笑的细风拂过脸庞
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不知道美国的半亩园怎么样
会长胖
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这东西，面熟
一抹子黑
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新疆烤包子
山人
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哭了
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抱抱, 也抱抱abbie
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是啊
会长胖
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馋死人不偿命啊
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俺那时候去
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这个不需要科学
靠边
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啥叫形而上啊?
会长胖
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微笑的细风拂过脸庞
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估计
会长胖
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切
微笑的细风拂过脸庞
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不能啊
会长胖
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谁会做韭菜盒子?
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你们俩都做
浪迹天涯
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中文学校没得卖么？
靠边
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下次浪教
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我会呀
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这个可以学~
grass
2011-02-10 23:33
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这样不行
会长胖
2011-02-11 00:05
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欲善其事,必先利其器!
grass
2011-02-11 09:52
4
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这不是在馋人吗
short1
2011-02-10 23:26
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呵呵
会长胖
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