有感而发

论坛:江湖兵器作者:一抹子黑发表时间:2012-04-07 21:08
你这应算是地道客家菜做法.印象中客家人由中原迁移到岭南,饮食习惯尤其做肉方法,依稀可见中原痕迹.我理解蒸这个环节应该是烹.从大锅煮发展来地.关键配上米饭,这种典型南方主食,颇有历史感地一顿饭.
 
实事求是评价的话,这种做法和北方酥肉,蒸碗,基本一样,除了香菇鱿鱼和咸菜这几样配料稍有区分,北方有地方直接放老豆腐一块蒸,也很好.
 
 

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