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呵呵

论坛：江湖兵器作者：会长胖发表时间：2012-10-23 22:33

我楼下那个发言，最初就是想写给你看的，我怕你拿KA去试那个配方。:P

我也没用过压面机，只看过abbie用，是有些麻烦，要来回折腾几次。不过，还是比用手擀的效果要好吧。用手擀的话，最主要的是，不是谁都有那个劲儿的。

面包现在做的少，原因上次说了：我这里没有KA，而萝卜那里烤箱坏了。当然其实最主要的还是时间有限，而喜欢的东西太多了。其实有点儿时间，我从来都是更喜欢出门去，而不是猫在家里。

蛋糕，我的兴趣已经减弱很多了。面包，兴趣还很浓。无论面包还是蛋糕，现在基本上不用网上的中文食谱，国内的不用，海贫司的，也不用。还有一些网上大家推荐的中文书，有台湾出的，有大陆出的，我翻过几个食谱，都不行，都有问题。我现在基本上只看口碑好的英文书，手里有一本Cake Bible，一本Bread Bible，还有Around the French Table等几本很可靠的书，闲来的时候，就随便翻翻。我不着急，不急着做花哨的东西，打算一步一个脚印的，学一点儿是一点儿。

网上的食谱其实我也看的，开阔思路，偶尔也试试，有时也会有惊喜。

另外，一夫食堂的那个方子，也不见得就不对。不知他用的什么面粉，不同面粉的吸水性，应该是不同的。所以我现在提到做了什么试验的时候，都要提到所用面粉的牌子和种类。

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会长胖于2012-10-23 23:51编辑