打个酱油

江湖兵器会长胖2012-10-04 21:10:11

跟短老师汇报一下，麻酱火烧试制成功 ：） 这次试了咸的，过几天再试试甜的。

穿花裙子那个，是小草么？

江湖兵器会长胖2012-09-27 23:17:42

这个最好问问浪教

江湖兵器会长胖2012-09-27 23:15:58

浪教的预测超牛的，他要说15年，那就是15年，没跑。

试过了

江湖兵器会长胖2012-09-21 22:46:04

面我擀得很薄，那层分得很好，很均匀，基本成功 ：） 不过家里没有芝麻酱，也没有香油了，用花生酱代替的。用油煎，油的多少及火候还掌握不太好，已经很小火了，外面煎硬了，里面还嫌软。 过些天再试试，再来跟短老师汇报。

一看就是肉食动物

江湖兵器会长胖2012-09-21 01:15:36

且疑似五花肉，红烧肉爱好者。 :)

看了

江湖兵器会长胖2012-09-21 01:14:28

这个视频看起来象那么回事儿。似乎不太难，就是芝麻酱调料的比例需要自己试验。方子我已经记录下来了，得过些天再试，正在节食阶段 ：P 我觉得要半发，主要不在少放点儿酵母，而在于醒面的时间，室温下醒20分钟，应该就是半发了，要是醒俩钟头，就算酵母放得少，也可能发得很充分。

哇，好想做这个

江湖兵器会长胖2012-09-20 23:48:36

晚上回去再仔细看视频，碰到问题再来问短老师。

阿老师好象说过Costco有卖馍馍的

江湖兵器会长胖2012-09-20 20:46:12

国内网站上搜来的中文食谱，一定要小心，不可靠的居多，最好多搜几个，比较辨识一下。 另，Baking soda, 国内好像一般叫小苏打，碱面，顾名思义，是碱性的物质。Baking powder，国内好像一般叫泡打粉，还有不少人把它简称为BP，是酸性的物质。这两个，简单讲，都有助发的功用。要想详细了解的话，就wiki一下好了。 还有，赞california roll ：）

timmy这个好

江湖兵器会长胖2012-09-20 20:22:39

夹肉用的馍馍，好像就应该大致这个样子，不能全发起来，要有咬劲儿的才好。

短老师在不在？

江湖兵器会长胖2012-09-20 04:40:58

看纸娃的情况，似乎还没怎么用过酵母(yeast)，直接学做这个，可能稍有点儿难。不过，试试看呗。我觉得难，可能是因为自己没试过而已。 呆介绍的爱味生活馆，我看过她几篇博客，应该是个面食方面的行家里手，你参考她的面水酵母比例什么的，应该不会有问题。但是，白吉馍，应该是半发面才对，而她用的是全发，估计会比正宗的馍要松软很多，缺咬劲儿。如果你更喜欢松软的感觉，那就照她的食谱试试好了。 做全发面，标准比较好找，就是体积大约发至两倍，但这只是大致的参考而已，真正关键的是手指沾上油按下去，洞不会很快弹起来，同时整个...