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刀工真是超赞
江湖兵器会长胖2012-10-23 00:12:57
我帮那些没有厨房秤（或者懒得用厨房秤）的同学计算了一下，按上面这个配方，大约是四杯面，配一杯水。俗话说，软面饺子，硬面面。这个，可是相当硬的面团哦。 不过，没有秤的同学，建议最好还是买一个。称量重量，要比称量体积靠谱多了。 每个人用的面粉是不同的，此外，水，甚至天气也会影响面团的，所以，很可能要根据自己的条件，还有喜好，适当地做些调整。 另外我跟同学们特别提一句，做面条，想要筋斗的话，记住要凉水和面。 手擀面做过两三回，来回调了几次面水比率，都没能达到比较理想的程度。回头用上面说的600克面兑2...
要问国内的同学才行
江湖兵器会长胖2012-10-22 23:06:50
北美的车，我的经验，本田的打火，明显比丰田要好。 丰田和本田，在北美销售的，和在国内销售的，质量有相当的差别。北美同学的经验，可能对你来说，不适用。
今晚还在忙着蒸呢么？
江湖兵器会长胖2012-10-11 10:24:34
昨天忘记恭喜你终于做成麻酱花卷了。小朋友们以前吃过芝麻酱么？那个东西，北京人都特别喜欢，而其实不少南方人都吃不惯，更不要说美国人了。如果以前没吃过麻酱，那么说smell bad，一点儿都不奇怪。不要放弃，要培养。 我晚上本来有别的计划的，结果回来就忙着蒸花卷了，做的是葱油味道，另外冻箱里剩了一根春天你寄来的台湾香肠，我把它切成碎末拌进去了，味道香香的，有点儿象小时候吃过的肉卷，我觉得小朋友们应该会喜欢。我发面的时候也是有点儿紧张，怕发不起来，二次发酵的时候，时间也比平时偏长，用了大约40分钟，出了锅之后，...
日本菜刀据说很牛
江湖兵器会长胖2012-10-11 03:53:34
我的炒菜，切菜经验都很少，对菜刀也不是很了解。偶然有天买了把日本刀之后， 才发现原来常温下放置过的肉，一样轻易切薄片，而且那刀用多次以后，即使不磨， 也还是相当锋利。后来就又买了好几把日产/西班牙产/德国产的刀，都是特别好用。 有个印象就是，中国师傅好象是一把刀走天下（笼统而言啦），而日本和西方呢， 厨用刀的分类很细。 如上说的都是感觉了。希望有证大厨有空比较研究一下各式菜刀，然后给我们 介绍一下心得体会。...