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炸虾粉嫩肉粉等等
江湖兵器部门经理2012-04-24 12:47:44
我心理作用，总觉得那就是纯实验室化学品调制 但实际上这些糊浆就是化学作用吧（文科生弱弱地问） 要蓬起来就是生粉里面加面粉和一点发酵粉，加盐、加油 发酵粉用于产生气体，促使面粉膨大，生粉起支撑和增强脆感作用，油是防止粘连，盐就是为了口味，你要放糖我也没意见
我对吃的不怎么讲究
江湖兵器部门经理2012-04-24 12:26:49
但是能吃好的，绝不吃差的。吃过好的，也尽量不再吃一般的。 另外就是多吃时令菜，不是概念菜。概念菜自己做 学厨是本来就有兴趣，然后小孩有点挑食，老婆建议一起做爱心餐，学了点皮毛我觉得给自己做点爱吃的也很好啊 饮食和健康主要还是节制和有规律。没有一点都不能吃的，也没有健康到一直可以吃的（就算是米饭，那也有新大米好大米之分）。 吃，无论是粮食还是蔬菜瓜果，看天吃肯定没错。夏天西瓜冬天萝卜，按照自然界生物规律办事! ...
油炸食品
江湖兵器部门经理2012-04-22 20:04:50
脆皮虾，虾去头对剖挂糊（生粉+水+几粒盐+面粉），下油锅 口酥花菜，花菜扯成小朵，沸水过冷水淋，挂生粉糊，下油锅 椒盐茄盒，茄子去皮中间加肉糜，挂生粉厚芡，沾面包糠，下油锅 油锅均下两次，第一次分批逐个防止粘连，第二次复炸确保整体色泽和口脆 各类生粉糊里可以加点油，起到防粘光亮作用 集中油榨的好处是省的背心理负担号称吃的不健康，另外集中了也省油省时间 其实呢，除了外面这层面糊，里面的材料可以随意，鱼肉剁碎了也很好吃，青菜肉糜也可以尝试，要面粉糊够厚，冰激凌放里边照样可以尝试 ##########自恋分...
我有证书是厨师啊哈哈哈
江湖兵器部门经理2012-03-29 11:51:42
做自己感兴趣的事情容易上瘾。再加上边上有美女和正太联合鼓励，很容易身不由己地更加努力。 这些日子丈母娘在家，她烧菜都开始陆续靠边了。她们乐得轻松，我还有残存的兴趣继续坚持着
好看不好吃
江湖兵器部门经理2012-03-29 11:48:12
好吃的并不多，这个是拼盘突出顶端圆心出的菜的，再讲究些圆心先放一圈油爆虾，然后中间再放特色冷盘菜。 白色的是蛋白糕，黄色的是蛋黄糕，就是蛋清和蛋黄加面粉 红肠方腿肉之类的我是不喜欢吃的，这里能吃上口的还真只有绿色的黄瓜和褐色的大头菜 这个拼盘的延展可以作为家里火锅整点鱼片肉片啥的。还有就是蒸菜，底下铺上笋片土豆片，上边放咸肉片，切薄了拼好了蒸，很容易入味并控制鲜嫩程度...