一点点小小的补充嘿嘿
楼主这道菜的确鲜美，先咂一下哈哈
周6照着楼主的菜谱做了一回：）稍有变化，再咂一下
选料也重要，最好是二斤二两左右的活新鸡，选健康鸡，看毛色和鸡冠，当场宰杀。鸡大不行，一般家里没太大的锅，而鸡小也不行，不够吃嘿嘿
开膛破肚清洗完毕，取锅放水估摸着能淹没鸡为止，放入姜葱料酒和一粒回香，去肉的腥杂味最重要了。
后面的步骤照搬楼主的喽在此不表。
火候和时间这两分寸掌握很重要，按楼主的时间掐八九不离十，这里说不清，得靠大伙摸索了，遗憾的是俺时间稍稍长了些，估计下次得看鸡腿腕骨头的上的肉，煮时收缩的情况定才比较合理嘿嘿
最后是调料，起一热锅，滴入极少的油，将葱、蒜末煸一下关火，热锅倒入宴会酱油盛碗沾鸡修食入，那个鲜呀嘿嘿，此调料做法属于江南风味：）
再次谢谢楼主的馋嘴贴呵呵
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- 白斩鸡
- korg
- 2009-07-24 18:34
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回复：白斩鸡
- 触摸视线
- 2009-08-03 08:38
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一点点小小的补充嘿嘿
- 触摸视线
- 2009-08-03 10:03
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江南还有种传统的做法
- 触摸视线
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回复：白斩鸡
- 迷茫的年轻人
- 2009-07-28 09:41
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学习受教了,怪不得自己烧的鸡没外面的嫩滑,以为鸡有不同
- 眉间尺
- 2009-07-27 15:45
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谢谢大伙看法
- korg
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很关键的两点。
- houxiaoyang
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食在广东
- 胡塑1
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赞！
- marmoset
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你家的桌子好高级呀，还会转的
- dodo
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鸡做的也高级
- 如影随形
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小影影～
- dodo
- 2009-07-28 07:22
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dodo奶奶，北京人民好可怜啊
- 如影随形
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