我看出来了，就是呼唤我这样的高手呢

论坛：江湖兵器作者：道士柳二发表时间：2010-02-26 16:49
问题1，十个大人加七个小孩子（五岁以下），该买多少面粉，多少肉馅儿呢？
 －－人碰见爱吃的，多少都不够，不爱吃的，礼貌性的尝尝，回头整多了，都得自己放冰箱里慢慢填下去。面多了可以抻成面片，馅多了可以炸成丸子或者作成下面条的卤，所以没必要搞的配比那么科学，带大家一起包，貌似调节气氛，实际省点力气。
问题2，哪些肉馅儿好吃？俺喜欢吃韭菜的，但中国超市只有韭菜花卖。这行吗？想多弄几种馅。换换品种。
 －－同上，别搞太多花样，按自己的口味来。是蔬菜就能剁吧剁吧包饺子里。实在没有绿叶蔬菜，番茄牛肉、胡萝卜羊肉、羊肉大葱、猪肉大葱、猪肉豆腐、鸡蛋韭菜花虾肉等等，爱吃的都爱吃，不爱吃的一点办法也没有。拌馅有几个要点1、姜要剁成末，越细越好；2、加耗油提鲜；3、搅拌的时候一定按一个方向来，包的时候也要不时的搅拌一下；3、加点生抽，肉馅的颜色会好看些4、馅里加生鸡蛋一个；5、拌成的馅一定要加点油，橄榄油就可以，讲究点的可以把炸过的花椒油加进去，没油水的肉馅不好吃；6、煮饺子的话，水里加点盐不容易漏；7、手艺不靠谱的话就选择蒸吧，不存在漏的问题
问题3，面粉咋和呢？俺知道要加水，但有没有要注意的地方呢？
 －－回想一下你小时候那啥啥和泥的样子，注意加的是凉水，软面饺子硬面条，面和完后醒一下，就是把容器盖上盖静置一段时间。和面是力气活，交给男同学，他们做面包也得和面啊。
问题4，炸春卷有高手吗？我记得馅得另外先弄熟了再包。
 －－别炸了，不健康。把饺子皮弄大点薄点，可以冒充春饼，蒸好卷着胚根肉肠生菜洋葱什么的沾酱吃，一样的。
问题5，俺还想包汤圆儿。馅儿怎么弄？俺有豆沙，黑芝麻。
－－豆沙一般应该是红豆沙，可以适当的放点糖。黑芝麻不好办，要想味道好需要放猪油的，但确实不健康。还可以选择放巧克力的，更容易包些。
以上包馅的东西都别放核桃，那玩意放馅里好吃不了。
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