成品真的无所谓

江湖兵器会长胖2012-10-23 22:38:45

马龙大厨这个刀工，切出来的面条，放眼互联网，已经非常难找到可以匹敌的了（不是没有，但真的极少）。

呵呵

江湖兵器会长胖2012-10-23 22:33:55

我楼下那个发言，最初就是想写给你看的，我怕你拿KA去试那个配方。:P 我也没用过压面机，只看过abbie用，是有些麻烦，要来回折腾几次。不过，还是比用手擀的效果要好吧。用手擀的话，最主要的是，不是谁都有那个劲儿的。 面包现在做的少，原因上次说了：我这里没有KA，而萝卜那里烤箱坏了。当然其实最主要的还是时间有限，而喜欢的东西太多了。其实有点儿时间，我从来都是更喜欢出门去，而不是猫在家里。 蛋糕，我的兴趣已经减弱很多了。面包，兴趣还很浓。无论面包还是蛋糕，现在基本上不用网上的中文食谱，国内的不用，海贫司的，...

非常赞!

江湖兵器会长胖2012-10-23 21:54:26

严重恭喜一下，第一次发面就成功了。 加泡打粉其实也没什么，选无铝的也许还好吧。做蛋糕是经常要加泡打粉的，不过蛋糕只是偶尔吃。但是做馒头包子这种主食，加苏打粉的话，我心里总觉得哟点儿不爽。加泡打粉的一个好处，就是发面的时间要缩短很多，但是似乎口感略有不同，我不确定，但是感觉不喜欢加了苏打粉的馒头包子，总之，要看个人的观点和喜好啦。我偶尔其实也用的。 饼烙得很漂亮，应该是有经验的吧（虽然发面据说是第一回）。缺憾是，大家没看见饼的内部构造。 还有，我刚点开的时候，还以为是印度大饼呢，看了内容才知道，原来...

看一眼我楼下的发言

江湖兵器会长胖2012-10-23 21:28:13

楼下发言 食谱不能完全照搬，要注意水分的调整，如果用机器和，还要注意用手稍帮帮忙，别把机器给弄坏了。 面条要好吃，面要超硬才行，也就是说，擀起来会特别辛苦。就算是醒上好几个小时，做一回，反正足够累我个半死的。打算常吃的话，还是要买压面机。 买什么样的压面机，可以请arnew老师介绍经验。另外，abbie应该也知道。abbie家的手擀面（用压面机压的），非常美味，我检验过了。:) ...

顶!

江湖兵器会长胖2012-10-23 12:20:53

Timmy太牛了. 可是怎么听着象说脏话涅:P

顶

江湖兵器会长胖2012-10-23 12:16:58

海贫司同学进来

江湖兵器会长胖2012-10-23 12:16:12

一夫食堂这个食谱，水的重量是面的38.3%,我今天试了试，用的面粉是goldmedal,non leached, all purpose, 用这个比率，面包机揉了很久，太干了，揉不成团，后来继续加水，加到43%左右，又用手帮忙, 勉强揉出来了，醒了两个钟头，还是硬。 不是说这个食谱不对，不能这么断言，很多因素都可能影响，我今天的经验，仅供参考。用kitchen aid和面的同学,注意别把机器给用坏了呵.

还好没放车里

江湖兵器会长胖2012-10-23 02:28:52

也没随身带着 :) 另外，幸好不生活在Arizona啥的。

好看

江湖兵器会长胖2012-10-23 01:31:00

提问，凡是喷雾式的东西，是不是都不能带在身上？ 那么车里呢？举例说，防狼喷雾呢，车里能不能放？

呵呵，是我一时糊涂了 :P

江湖兵器会长胖2012-10-23 01:21:17