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讲一下虾酱的生产流程
江湖兵器杀手壕2003-12-09 19:26:21
虾群后用极细的网拖，贴着海底拖，恨不得把小虾米一个不漏的打上来得拖。一拉网，海泥啊海藻啊甚至还有塑料袋什么的一起捞获。运到虾酱厂后加盐用绞肉机，大大的绞肉机绞啊绞啊绞，注意：这个过程是不筛选的，原料一点也不浪费。绞好了倒到露天水泥池子里发酵，晴天晒太阳，雨天披雨衣，天冷了用苇箔盖上。发酵好了，先撇去上面的虾油（这玩意比虾酱值钱），工人穿着橡胶裤跳下去挖，挖河泥一样挖出来。然后包装出厂上市进入你家厨房。我坚决不吃虾酱！...
我怎么觉得不对啊
江湖兵器杀手壕2003-12-08 03:15:26
植物油沸点在220度左右，超过180度有害物质大量增加，所以炸东西不能超过180度。以我炸豆腐的经验看，油温应该这样试。扔块豆腐下锅，沉到底过20秒左右浮起，油温在150度左右。最适宜油炸食物。 70度的油温不是炸，是泡，等炸的东西黄了就一包油了，那还好吃吗？
Re: 提问
江湖兵器梦曦2003-12-04 08:59:38
杀手壕老师：俺的考试卷错字了：（ 应该是：枸杞…… 古医药书《本草汇言》记载：“枸杞能使气可充、血可补、阳可生、阴可长、火可降、风湿可去、有十全之妙用焉…… 另据现代科技手段测试分析，枸杞
Re: 梦曦MM
江湖兵器梦曦2003-12-04 08:13:51
谢谢杀手壕FANS：） 眼神真好^^那玻璃器皿是西餐用来做奶油烤鱼或杂拌等使用的；两头略尖，形状刚好跟这对木瓜差不多：） 我是为了好看才把蒸好的木瓜摆进去的…… 至于蒸制的时候，放在