550可能就是中筋

论坛:江湖兵器作者:会长胖发表时间:2010-09-21 23:55
这个可能是你要寻求的答案:
但是我又搜了一些论坛,看来德国的面粉跟美国的分类很不一样.

德国面粉就没有"bleach"过的,这意味着健康,同时也意味着你的点心质量会打折扣.

我自己只做过很有限的几次酥皮点心,都是用的爱厨的方子,低筋和高筋混合,结果还
好,但感觉不够完美,比较干.
 
网上很多方子是用中筋和低筋的混合.我打算下次试试毛毛妈的方子:
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=142377
 

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会长胖于2010-09-21 23:57编辑

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