大厨一般都不回答这种问题

论坛:江湖兵器作者:何者发表时间:2009-02-12 09:23
地厘来代替,慢锅出来的东西,熟软,没嚼头,色也没,味也杂(老火汤类除外),不过确实适合懒人,俺干过,一般买只鸡,蘑菇,木耳,党参等;或者筒骨,霸王花,无花果之类的,其实都是熬汤的做法,汤渣一起吃了。焖烧锅现在每天用,主要是给女儿熬粥,自己吃的话感觉焖烧锅始终火气不够,出来的东西不透。

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