另外 是不是北京人吃多了油大的鸭子

论坛：江湖兵器作者：鱼刺发表时间：2009-07-31 01:15
就开始稀罕瘦鸭子了？？？
 
比如吃腻了五花肉 就开始想里脊。。
 
另外看了评论 好多人都稀罕鸭皮沾白糖。。
 
稀罕吗？还是我记忆出问题了
 
为啥我从小吃的烤鸭 胸脯那的皮片八片 就是沾绵白糖吃的？
 
当然 必须得是出炉以后 倒汤 马上就上桌的
 
停一会儿 那块皮就不行了
 
两吃， 就是片肉 鸭架汤
三吃 片胸脯上的一块皮 片肉 鸭架汤
四吃 片胸脯上的一块皮 片肉 鸭架汤 椒盐鸭骨
五吃 整鸭片皮沾白糖 胸背部的瘦鸭肉拆丝配青椒丝爆炒 肚子那边肥的鸭肉沾酱卷饼 鸭架肉多的一半椒盐 剔干净的一半煮汤
 
还有就是荷叶饼
我坚持认为 吃瘦肉 得用蒸的饼
吃肥肉 得用烙的饼
 
就我说的五吃鸭子 卷青椒鸭丝的 配的是蒸饼 卷肥鸭肉沾酱卷葱卷瓜条的 就得是烙饼了。
 
因为烙的饼 出来以后一见风就变硬了 干巴巴的没卖相 没口感
估计好多店铺怕麻烦都用蒸的荷叶饼了 啥时间都是筋筋软软的
其实烙的饼 就是干烙 什么都不放 一丁点油都不见 刚出炉的时候 是那种纯火烤出来的
麦香 又筋又软又香 再肥的鸭子 卷进去都不腻 。。。
 
 
口水了。。。。
 
 
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鱼刺于2009-07-31 01:39编辑

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