【菜鸟会】交作业—不及格蛋糕坯
dodo，我姑父了你的期望。。。
会长，给我一个重写作业的机会吧。。
第一次做，没有严格地称量面粉，又为了怕胖放糖少了。总有电动打蛋器，但把干面搅拌的时候还是一团糟，面粉死活跟牛奶和蛋黄不撒手，结小块了……我可筛了面粉了。。
烤的又变成了个“穹窿蛋糕”。脱模子的时候发现黏住了。（我怕是模子刷油刷的少了，还是应该放个油纸进去？）底盘和蛋糕牢牢地粘在一起了。切开一吃，不甜。。松软度还不是太差。
只是看起来很像二米饭。。郁闷。
问题：
1，分蛋后的蛋黄怎么混进去，是先和牛奶，色拉油搅匀，再混合蛋白泡还是直接倒入打好的蛋白泡里？
2，脱模技术。之前刷油还是干脆手指头抹一层油？
3，表面为啥干裂，是不是火太大？我是180° 20分钟。
准备好没，图来了。。
。。
。。
。
。
图在上面。。
小莉于2010-02-22 17:09编辑
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- 【菜鸟会】交作业—不及格蛋糕坯
- 小莉
- 2010-02-22 17:04
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一个方子供参考
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我也试验了这个配方
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DODO绝对不是一般地牛！
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惊为偶像啊！
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论文啊
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Orz...
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昨天吓我一跳
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先回答一个问题
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会长的秤
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不敢指教，经验分享
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谢谢，不过
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多谢
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会长大人
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太及时啦！
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转一个帮雀巢琢磨怎么生产蛋糕的人写的
- greycard
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报告会长，发现问题。
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abe太牛了!
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哈哈，要给云无心恢复一下名誉
- greycard
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哈哈,还是有问题
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谢谢会长的古力！
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