塌了

论坛:江湖兵器作者:川贝枇杷膏发表时间:2010-02-22 22:53
是蛋白泡的问题。
 
糖的功能是做骨架,量一定要够。
 
蛋黄液加入时间是,蛋黄+糖搅拌变色--分次+油---分次+奶,再把做好的蛋黄液分次加入蛋白泡中。
 
 

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