这个必须要夸
首先，谁说不及格了？是个很成功的戚风！味道一定很好，对不？表扬表扬。
戚风，我只烤过三四回的样子，也是一直都不够满意。
abe 及其领导，应该是戚风高手...
小莉终于有了烤箱，对不？恭喜恭喜。俺们一起跟abe他们学习。
dodo给的那个链接很可靠。建议你照着仔仔细细地试试。而且那里面可以直接回答你的问题1.反正我拌蛋黄蛋白的方法跟他是一样的。不过，我猜，川贝的方法，应该也是可以的。
2的答案是，不能刷油，尤其是侧壁上。戚风需要接着侧壁的摩擦力爬高，所以，不能抹油，也不能用防沾的烤模。我用的是可以脱底的铝制蛋糕模（aluminum springform cake pan).并且在底部铺上一层铝箔纸，这样，脱模基本没问题。注意，只能底部铺，侧壁不能铺，也不能抹油。
表面为啥开裂，如何控制，我忘了，呵呵。不过，完美的戚风，是应该有几道裂痕的。你的这个裂痕，看起来不是什么问题。
今天先说这几句。累了。
戚风是个大课题。大家一起学。
会长胖于2010-02-23 12:00编辑
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- 【菜鸟会】交作业—不及格蛋糕坯
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一个方子供参考
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我也试验了这个配方
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DODO绝对不是一般地牛！
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论文啊
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会长的秤
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报告会长，发现问题。
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哈哈，要给云无心恢复一下名誉
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哈哈,还是有问题
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这个必须要夸
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谢谢会长的古力！
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